【初夏を彩る】キリッと冷やして美味しい「夏酒」の世界！唎酒師が選ぶ爽快な3本
新緑が眩しくなり、少しずつ汗ばむ日が増えてくるこの季節。酒屋さんの店頭には涼しげなブルーのボトルが並び始めます。それが「夏酒（なつざけ）」です。 「日本酒は冬の飲み物」と思っていませんか？実は、最新のトレンドにおいて、夏にこそ輝く日本酒がたくさん造られています。唎酒師の筆者が、夏酒の秘密と、BBQやテラス飲みに最高な銘柄をご紹介します。 プロが解説！そもそも「夏酒」って普通の日本酒と何が違うの？ 実は「夏酒」という法律的な定義はありません。しかし、各酒蔵が夏の暑い時期に「美味しく飲んでもらうため」に、以下のような科学的な工夫を凝らしています。 🍋 高い酸度と低アルコール 暑さで疲れた体でもスルスル飲めるよう、白ワインのように「酸味」を際立たせ、度数を13〜14度程度に低く抑えた設計が多く見られます。 ❄️ フレッシュな「生貯蔵酒」 冬に搾ったお酒を「生のまま」低温貯蔵し、瓶詰めの時だけ火入れ（加熱処理）を行います。これにより、搾りたての清涼感が残ります。 🫧 微炭酸（ピチピチ感） 瓶の中で発酵を続けさせるなどして、開けた時にピチッとした微炭酸を感じる造り。ビールの代わりに乾杯できる爽快感です。 🌊 夏の大本命トレンド！爽快「SAKEハイ（日本酒ハイボール）」 「日本酒のアルコール度数（15度前後）は夏には少し重い…」という方に朗報です。今、日本酒を氷と強炭酸水で割る「SAKEハイ（サケハイ）」が大ブームになっています！ 💡 失敗しないSAKEハイの作り方 黄金比は「日本酒 1 ： 炭酸水 1」。アルコール度数が7〜8度になり、チューハイ感覚でゴクゴク飲めます。 おすすめのお酒：氷と炭酸で割っても味が崩れない、味が濃いめの「原酒（げんしゅ）」や、酸味が強いフルーティーな日本酒がベストマッチ！ アレンジ：レモンやスダチをキュッと絞ると、さらに爽快感がアップします。 唎酒師が厳選！初夏に飲みたい「夏酒」3選 【大人のレモンスカッシュ】 仙禽（せんきん） かぶとむし 毎年発売と同時に即完売する、夏酒の絶対的エース。リンゴ酸を際立たせたクリアで透明感のある酸味は、まさに「大人のレモンスカッシュ」。キンキンに冷やして、よく冷えたトマトのマリネやカルパッチョと合わせると最高です。 【BBQ＆SAKEハイの主役】 八海山 特別純米原酒 生詰 新潟の銘酒「八海山」が夏限定でリリースする生詰酒。原酒（水を足していない）なので、ガツンとした旨味とキレがあります。そのまま氷を浮かべてロックにするのも良し、炭酸水で割って「SAKEハイ」にしても味がぼやけない最強の万能選手です。 【乾杯のピチピチ感】 風の森 ALPHA1 夏の夜空 開栓した瞬間に「ポンッ！」と鳴るほどのフレッシュな微炭酸が特徴。アルコール度数を少し低めに抑えつつ、お米の甘みと乳酸菌飲料のような爽やかな酸味が口いっぱいに弾けます。夕暮れのテラスで最初の一杯として飲むのにこれ以上の日本酒はありません。 唎酒師が答える！「夏酒」に関するよくある質問 Q. 夏酒は「いつからいつまで」売っているの？ A. 一般的にゴールデンウィーク前後（5月上旬）から酒屋さんに並び始め、8月のお盆を過ぎる頃には徐々に「秋あがり（ひやおろし）」にバトンタッチします。人気の銘柄は6月中に完売してしまうことも多いので、見つけたら即買いが鉄則です！ Q. 夏酒は「常温」で保存しても大丈夫？ A. 絶対に「冷蔵庫（できれば野菜室より冷たい場所）」で保管してください！夏酒の多くは、火入れ（加熱処理）を1回しかしていない「生貯蔵酒」や、全くしていない「生酒」です。常温で置くと味わいが劣化したり、発酵が進んで味が変わってしまいます。 Q. 氷を入れて「ロック」で飲んでも薄まらない？ A. 銘柄によります。ラベルに「原酒（げんしゅ）」と書かれているものは、アルコール度数が高く味わいが濃厚なため、氷を入れてロックにするとちょうど良くスッキリ飲めます。逆に「度数13度」などの低アルコールの夏酒は、ボトルごとキンキンに冷やしてストレートで飲むのがおすすめです。 夏だけの「涼」を味わおう この時期しか飲めない「夏酒」や「SAKEハイ」は、日本特有の四季を舌で感じられる最高のエンターテイメントです。冷蔵庫でボトルが汗をかくくらいにキンキンに冷やして、初夏の風を感じながら、最高の一杯を楽しんでくださいね！
