日本酒の楽しみ方を一段階引き上げてくれるのが「料理とのペアリング」。お酒と食事がお互いの魅力を引き立て合う瞬間は、まさに至福の体験です。今回は、ペアリングの第一人者が手掛ける名店から、知る人ぞ知る紹介制の隠れ家、そしてカジュアルに自分で組み合わせを探求できるお店まで、個性豊かな5店舗をまとめました！
この記事で知れること
日本酒ペアリングのプロフェッショナルが手掛ける東京の注目店
料理とお酒が引き立て合う、ワンランク上の「体験型」ディナー
あの人気店の姉妹店！特別感たっぷりの「紹介制」日本酒バー
ふぐ出汁おでんと日本酒をカジュアルに合わせるネオン系酒場
唎酒師（日本酒ツウ）視点で厳選された、各店舗の詳しい営業時間やアクセス情報
東京 日本酒 居酒屋 プロが導く究極のペアリング体験
「どのお酒にどの料理を合わせるか」——その方程式を知り尽くしたプロフェッショナルに身を委ねる、極上のペアリング体験ができるお店です。
01.EUREKA！（西麻布・広尾）
日本酒ペアリングの第一人者である千葉麻里絵氏がオーナーを務める、日本酒好きなら一度は訪れたい名店（居酒屋百名店選出）。
名物のウフマヨをはじめとする独創的で美しい料理の数々に、スタッフが完璧な日本酒を合わせてくれます。
店内はシックで大人な雰囲気が漂い、海外のお客様も多いインターナショナルな空間。一期一会の特別なボトルに出会えることもあります。
02.日本酒ペアリング 醸巣（神保町）
赤坂から神保町（西神田）へ移転してますます注目を集める、女将が切り盛りするアットホームな隠れ家バー。
日本酒本来の美味しさを保つためマイナス5度で徹底管理されたお酒と、季節のお料理をコース仕立てのペアリングで楽しめます。
肩肘張らない温かい雰囲気の中で、丁寧な仕事が光る和食とお酒のマリアージュに酔いしれる一軒です。
東京 日本酒 居酒屋 特別感と上質さを味わう名店
デートや大切な人との食事など、空間やコンセプトから「特別感」を演出したい夜にぴったりのお店です。
03.にほんしゅ椿 日本酒BAR（十条）
第一弾でご紹介した十条の大人気店「サケラボトーキョー」の姉妹店であり、なんと【紹介制】という知る人ぞ知る隠れ家。
既存会員、またはサケラボからの紹介がないと入れない特別感たっぷりの空間です。
お料理のクオリティが非常に高く、豪華な八寸など手間暇かかった品々と、それにバッチリ合わせた日本酒が次々と提供されます。
04.プラチナフィッシュ KAPPO（新橋）
サラリーマンの聖地・新橋の喧騒を忘れさせる、落ち着いた和の空間。
上品な白木カウンターで、お寿司や本格的な割烹料理とともに日本酒をゆったりと味わえます。甘めの日本酒をソーダで割った「おもてなしハイボール」など、工夫を凝らした飲み方の提案も。
上質な和食と日本酒のペアリングを、しっぽりと堪能したい大人におすすめです。
日本酒のラインナップもそうですが、女将さんのゆったりしたおもてなしがすごく心地の良い空間です！
東京 日本酒 居酒屋 カジュアルに自分のペアリングを探す店
「難しく考えず、色々な組み合わせを試してみたい！」という方には、ネオンが光る今どきな大衆酒場スタイルがおすすめです。
ぽんしゅホール（清澄白河）
清澄白河駅から徒歩1分、SNS映えするネオンサインがおしゃれなカジュアル酒場。
こちらの名物は、フグのひれで旨味を抽出した「ふぐ出汁おでん」。この絶品おでんや炙りものをアテに、120分3,300円の日本酒飲み放題（セルフスタイル）で自分好みのペアリングを自由に探求できます。
立ち飲みや個室もあり、使い勝手の良さも抜群です。
利酒師がおすすめする名店情報（ペアリング編）一覧
01.EUREKA！（ユリーカ）
住所： 東京都港区西麻布4-11-28 麻布エンパイアマンション 2F
アクセス： 広尾駅から徒歩約10分（836m）
営業時間： 火～土 18:00～23:30／日・祝 15:00～23:00
定休日： 月曜日
02.日本酒ペアリング 醸巣（CAMOS）
住所： 東京都千代田区西神田2-4-12 西神田イノセビル 1F
アクセス： 神保町駅 A2出口から徒歩5分
営業時間： 18:00～22:30（コース内容により変動あり）
定休日： 土・日・祝日
03.にほんしゅ椿 日本酒BAR
住所： 東京都北区上十条1-11-10 サウス十条
アクセス： JR埼京線 十条駅 南口から徒歩すぐ
営業時間： 月・水・金 18:00～23:30／土 15:00～23:30／日・祝 15:00～22:00
定休日： 火・木曜日
備考： 完全紹介制
04.プラチナフィッシュ KAPPO
住所： 東京都港区新橋3-2-12 高松ビル 2F
アクセス： JR新橋駅 烏森口から徒歩5分
営業時間： ランチ 12:00～13:30／ディナー 17:00～23:00
定休日： 日曜・祝日
05.ぽんしゅホール
住所： 東京都江東区清澄3-9-12 RINNOVA3 2F
アクセス： 清澄白河駅から徒歩1分
営業時間： 月・水・木 18:00～00:00／金・土 18:00～02:00／日・祝 14:00～22:00
定休日： 火曜日
東京 日本酒 居酒屋（ペアリング編）のおすすめまとめ
EUREKA！は、日本酒ペアリングの第一人者が手掛ける百名店
醸巣は、神保町に移転したアットホームで本格的なペアリング隠れ家
にほんしゅ椿は、サケラボ姉妹店にして特別感抜群の【紹介制】バー
プラチナフィッシュ KAPPOは、新橋で上質な寿司割烹と日本酒を合わせる大人空間
ぽんしゅホールは、絶品ふぐ出汁おでんとセルフ飲み放題でカジュアルに遊べる