想天坊 ゆらぎ

若い杜氏と蔵人たちが、越後杜氏伝承の技を継承し、そこに新しい感性を加えようと立ち上げたのが「ゆらぎ」です。 春季限定で新酒を原酒のまま一回火入れして蔵出しします。 「ゆらぎ」には、ＪＡＳ認定有機無農薬マガモ農法による希少な酒米「高嶺錦（たかねにしき）」を100%使用します。 「甑蒸米」「箱麹」「限定吸水」「突き破精麹」の作業を行い、仕込み温度を低く設定しもろみ期間を延ばして、きれいな味わいに仕上げます。 「ゆらぎ」ならではのやわらかな甘みとキレをお楽しみください。