冷水酒造株式会社

江戸時代から300年続く歴史を持つ冷水酒造は、一度途絶えた酒造りを18代目当主・冷水貴子氏が復活させた「再生の蔵」です。最大の特徴は、大正時代に建てられた歴史的な蔵を現代的にリノベーションした点にあります。象徴的な「白壁と黒のなまこ壁」の外観はそのままに、内部は暗い貯蔵庫から光が差し込む洗練された空間へと生まれ変わりました。 かつて薬草園として人々の健康を支えたルーツを大切にしながら、現在は伝統に縛られない「クラフトサケ」という新たな分野で挑戦を続けています。歴史への敬意と現代の感性を掛け合わせ、寂れた商店街に活気を取り戻す発信拠点としての役割も期待されている注目の酒蔵です。