中澤酒造株式会社（松みどり / S.tokyo）

伝統の「十水仕込み」を現代に 1825年創業。11代目の若き当主が江戸時代の文献を紐解き、当時主流だった濃厚な「十水（とみず）仕込み」を復活。上品な甘みと酸味を凝縮した味わいや、東京大学と共同開発した酵母で醸すなど、温故知新の酒造りを行っています。